Czy sprzedając na targu warzywa trzeba wystawiać faktury VAT

PYTANIE

Rolnik chce zrezygnować ze zwolnienia vat. Jego działalność to produkcja roślinna. Sprzedaż prowadzi między innymi na targach, gdzie nie zawsze będzie możliwość wystawiania faktury. Nie posiada kasy fiskalnej i nie chciałby jej posiadać. Na jakiej podstawie ma prowadzić rejestry sprzedaży, aby prawidłowo można byłoby ujmować sprzedaż w rejestrach vat? Czy zawsze musi byś faktura?